簡單的材料、簡單的做法，成就香味撲鼻的美味餅乾！
網路上看到很多人做小饅頭餅乾或雞蛋餅乾，讓雪倫興起了想做看看類似這種單純又美味的餅乾，
試了幾次，調配出雪倫自己跟小王爺最喜歡的口感，
不用油、減糖、不減風味的一款小餅乾，很適合寶寶吃，大人更是不用擔心熱量超標，
控制烤箱溫度跟烘烤時間，烤軟點會像網路上大家說得有點像孔X餅乾的滋味；
烤酥脆點會很適合搭配茶點來個下午茶，吃起來又比較沒負擔，任君挑選囉～
來看看怎麼做吧～
● 材料：
雞蛋 ---2顆
低筋麵粉 ---80g
糖 ---40g
起司粉 ---10g （可省略）
檸檬屑 ---適量 （可省略）
（想要蛋香味重一點的，可改1全蛋2蛋黃；麵粉改60～70G）
● 做法：
1. 蛋白攪打至粗泡泡，加入一半的糖，繼續打成細緻泡泡再加另一半的糖。
2. 打到接近乾性發泡。
3. 蛋黃打散後加入，用刮刀以切拌方式輕輕拌勻。
（用打蛋器拌容易消泡，盡量用刮刀）
4. 低粉過篩後加入拌勻。預熱烤箱190度。
5. 想增加風味的人可以加入一些檸檬皮屑。（此步驟可省略）
6. 加入起司粉拌勻。（起司粉是增加餅乾風味，沒有可省略，但有加會比較香一點）
（但不是真的要變成起司口味，不要下手太重！我試過，起司口味不是很搭...）
7. 將麵糊擠入擠花袋中。
（沒有擠花袋也可以用湯匙就好，下面會有示範照）
8. 用擠花袋將麵糊擠在烤盤上，隨便自己要擠成甚麼形狀，以190度烤約10分鐘。
也可以用湯匙舀，每塊餅乾大概舀一湯匙到烘焙紙上，形狀自己決定。
我甚至還拿專門做糖果蛋糕/乳酪球的模子來試驗～
9. 烤好後放鐵網放涼，放入密封盒保存即可。
（這是用擠花袋擠的那盤）
（這是用湯匙舀的那盤，口感跟擠花袋的一樣，因為大小厚度都差不多）
（這是用模子的那盤，吃起來有點雞蛋糕的fu，因為有厚度所以一樣的烘烤時間就會比較軟）
◎ 番外篇：『黑糖版』雞蛋餅乾
材料除了糖改成黑糖以外，其他都一樣，做法也一樣。
因為我沒有把黑糖是先壓或攪打成細碎狀，所以沒有打得很勻，烘烤後反而變成特色，形成黑糖小點點～
吃起來有淡淡的黑糖香～
總結，
10分鐘烤起來是表面稍微酥脆，但咬下去內部是軟的，所以適合寶寶吃。
想要吃酥脆的人，建議再用低溫烘烤久一點，
例如改125～150度多烘烤5～10分鐘，然後要注意烘烤上色狀況，
每家烤箱不同，一定要注意上色狀況，這款餅乾很容易烤也容易上色（烤熟），
金黃色就是烤好了，千萬不要考焦了！
◎ 後記：
小王爺很愛這款餅乾，每次烤完放在密封盒內，
他就會一整盒拿去，一塊接一塊，一口接一口，
整個停不下來的意思...然後一盒很快就被嗑完了...Orz
所以結論是很對小人的胃就是？（搔頭...）
◎ 延伸閱讀：
【親子小點】下雪了，一咬就化開的雪球小餅乾！（原味、起司、巧克力）
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【小王爺】is KING！？ (6)
