棉花蛋糕這名字實在有夠吸引人，蛋糕能比喻成棉花，到底是有多特別才能這樣呢？
這種日式棉花蛋糕是用燙麵法做出來的，成功的棉花蛋糕應該是非常柔軟有彈性的，
感覺就像看起來吹彈可破的皮膚，摸起來沽溜Q彈，實際上卻非常水嫩～
（這樣比喻有沒有比較能理解棉花蛋糕的神奇之處～ㄎㄎ）
這款蛋糕吃起來比海綿蛋糕還要軟嫩，好吃到寶寶一口接一口，
這麼好吃的東東，當然不多說，就來分享怎麼做的吧～
◎ 材料：
● 蛋黃糊燙麵團
奶油 ---40g
雞蛋 ---1顆
蛋黃 ---3顆
低筋麵粉 ---50g
牛奶 ---50g
● 蛋白霜
蛋白 ---3顆
鹽 ---1g
檸檬汁 ---3g
糖 ---40g
◎做法：
1. 奶油加熱至出現紋路後關火，先放著，稍涼。
2. 1顆全蛋+3顆蛋黃和牛奶攪拌均勻。
3. 過篩的低筋麵粉加入奶油中，剛開始攪拌會成燙麵團，繼續攪拌會變的滑順。
4. 蛋黃牛奶液分次倒入燙麵團中拌勻
5. 烤箱預熱170度。
6. 蛋白打至粗泡泡，加入一半的糖、檸檬汁、鹽；打成細泡泡再加入剩下的糖。
7. 打至濕性發泡（長彎勾）就可以。
8. 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡，輕輕由下往上拌勻；再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡，以切拌方式拌勻。
9. 倒入烤模內輕震幾下，把大氣泡震出；烤盤內注入一半以上的水（以水浴法烤）。
用活動膜的人記得外層要包鋁箔紙喔～至於內層烘焙紙如果是不沾膜的人就可以省略囉～
10. 烤盤放底層，170度烤10分鐘，再調成140～150度烤40～50分鐘。
出爐後，倒扣放涼。
140度烤不易焦，上色較淡，若要表面上色深點，可在最後5分鐘調高到160度。
雪倫就是在最後把溫度調高，讓表面上色深點，因為我喜歡吃這種"赤赤的"感覺。
如果喜歡吃表面淡黃色、不要焦焦感覺的人，就不用在最後調高溫度～
斷面秀可以看出棉花蛋糕的組織很緊密
因為雪倫沒有買倒扣叉，扣在鐵網上，一不注意，蛋糕自己脫膜後掉在鐵網上，
一陣子後就留下自然的直線條啦～也算是另一種裝是啦～......
迷你棉花蛋糕！袖珍版～
超可愛！小人專屬～
這張圖可以看出這綿花蛋糕有多Q彈！
但是吃起來卻又很軟嫩～超愛的！
還沒趕上流行追棉花蛋糕嗎？趕快去試試吧！
後記：
我覺得這款蛋糕比海綿蛋糕更柔軟，不論大人小孩接受度都會很高，
所以趕快學起來，可以做給爸媽吃、給小孩吃，更可以給老公吃！
（很適合放在親子小點項下，不過最後還是決定放在一般食譜，
因為任何人都適合吃啦～）
看起來手續繁瑣，其實實際超做一遍後，會覺得很簡單喔～
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