cover

 

王壞尼外婆種了一堆芋頭,雖然比起葉菜類耐放,

但每天看著那幾顆芋頭實在讓人手癢癢,不把它做成什麼就一直放著實在很礙眼,

想了一下先來做個簡單的三吃,有空再連地瓜一起做地瓜圓跟芋圓~

今天要分享的芋頭三吃做法都滿簡單的,如果家裡有芋頭的話可以嘗試看看喔!

大人小孩都通殺的三吃,不用再怕寶寶不吃芋頭、或不知道怎麼料理芋頭了!

 

 

● 第一吃:芋泥球

球5

還在排隊等團購美食芋泥球嗎?拜託,簡單動手做一做,滋味也不錯啊,又不用排隊~

 

◎ 材料:

芋頭 ---1顆(約600g)

糖 ---60g

奶油 ---30g

牛奶 ---5~10ml

(可視芋頭乾濕度調整,不一定要全加,或可以再加量)

 

 

◎ 做法:

球1

1. 芋頭消皮切塊,電鍋外鍋一杯水蒸熟,可用筷子叉看看是否熟透。

(切小塊一點或薄一點會比較快熟)

 

球2

2. 趁熱將糖及奶油加入按壓成泥。

(糖可視個人喜好加黑糖、紅糖或白砂糖)

 

球3

3. 適量加進牛奶,趁芋泥還溫熱時開始塑型。

(芋頭尼如果已經夠濕潤就不用再加牛奶;相反的,如果太乾就適量一點一點加牛奶)

 

球4

4. 兩隻手先施力按壓成團狀、再搓揉成圓型的方式,將芋泥捏成球狀就完成了。

 

球6

芋泥球剖面圖,可以看到非常扎實的芋泥球~

喜歡芋頭顆粒感的可以在壓成泥狀的步驟留點小顆粒,喜歡吃軟爛泥狀的人就盡量把芋頭壓成泥,

這樣最厚的成品吃起來口感就會不一樣~

 

 

 

● 第二吃:蜜芋頭

蜜3

蜜芋頭單吃就很好吃,拿來加進豆花、冰品裡也不錯,甚至打成芋頭牛奶更是絕妙滋味!

 

◎ 材料:

芋頭 ---1顆(約650g)

冰糖 ---250g

水 ---600g

米酒 ---20ml

 

 

◎ 做法:

蜜1

1. 芋頭去皮切大塊放入鍋中,鍋內放入一半的水量(300ml),外鍋1.5杯水下去蒸煮。

(筷子可以叉入就是熟了,如果沒有熟就再按下開關蒸一次,不用再加水)

 

蜜2

2. 將冰糖、米酒加入混合均勻,再加入剩下的另一半水量,外鍋一杯水再蒸一次,開關跳起後悶10分鐘。

 

蜜4  

完成的蜜芋頭可以趁熱吃,也可以冷卻後冰冰箱,想吃再拿出來吃冰涼的蜜芋頭~

雪倫甚至會把它拿來打芋頭牛奶也超好喝的!

(如果不想吃太軟爛的蜜芋頭,再蒸煮時水可以少放50~100ml,蒸完的蜜芋頭形狀就會比較完整,但相對也會比較乾一點)

(加米酒燉煮會比較香,而且燉煮過後酒精都揮發了,酒味其實不太有,如果要給小月齡寶寶吃可以不要加)

 

 

 

● 第三吃:奶香芋頭煎餅

餅8

這大概是三吃中比較複雜一點的做法,但比起蛋糕或其他甜點還不是最難的啦~而且鹹的甜的都適合喔!

 

◎ 材料:

芋頭 ---半顆約300g

糖 ---20g

奶油 ---20g

 

中筋麵粉 ---200g

全麥麵粉 ---100g

(可以全部都用中筋麵粉300g)

熱水 ---120g

冰牛奶 ---50g

鹽 ---1/2小匙

(有酵母的人也可以加1g,麵皮會更Q軟)

 

 

◎ 做法:

餅1

1. 芋頭消皮切塊,外鍋一杯水蒸熟後,和奶油、糖一起壓泥拌勻。

 

餅2

2. 取另一盆放入麵粉跟鹽混合均勻,先加熱水輕輕攪拌、再加牛奶拌勻,搓揉成團,鬆弛5~10分鐘。

 

餅3

3. 等待的時間將剛剛的芋頭泥捏成團狀,沒有很圓整沒關係,因為待會要當餡料包進麵糰裡。

 

餅4

4. 桌上灑點麵粉,將麵糰分成數個小團滾圓壓扁,將芋泥包進去,收口處捏緊。

(麵團大小看個人喜好,但一定要比芋泥團大才包的住,大小比例約是麵糰:芋泥=2:1,芋泥餡不喜歡太多的人可以提高到3:1

 

餅5

5. 包餡的麵團輕輕壓扁、稍微桿平一下;鍋內放點油熱鍋後,下芋泥餅下去,兩面煎金黃即可。

 

餅6

煎熟程度可看個人喜好,喜歡吃有點脆脆的可以煎"赤赤的"(如上圖左);

喜歡吃軟一點的煎餅可以稍微有點金黃就起鍋(如上圖右)。

(因為雪倫有加全麥麵粉比較健康,但顏色就比較深、較不討喜,不過味道一樣好吃啦~)

 

餅7

然後想吃鹹的煎餅可以灑點胡椒鹽就很好吃;

喜歡吃甜的煎餅可以加煉乳,煎餅內滿滿芋頭餡,

因為加了奶油跟牛奶,吃起來有濃濃的奶香味喔~

  

 

● 後記:

好久沒有分享食譜了,出國前到出國回來,隔了好久喔~

中間都寫了其它文章,這回趕緊先來奉上個簡單的親子小點食譜,希望大家喜歡囉~

 

其實芋頭還可以做成芋頭酥、芋頭捲、芋頭蛋糕,我甚至做了芋圓,

下次家裡如果還有芋頭,別再煩惱可以做什麼了,

芋頭三吃就夠大家吃了~呵呵!

 

 

 

● 延伸閱讀:

【親子小點】超簡單的雞蛋餅乾(無油),香味撲鼻! 

【親子小點】輕鬆做出端得出場的美味波蘿泡芙(含原味版) 

【食譜】卡士達醬、奶油餡、地瓜餡,一次學會3種餡料! 

【食譜】杯上的一朵雲--蓬鬆優雅舒芙蕾 

【食譜】Q彈的超夯「棉花蛋糕」,小人超愛! 

【親子小點】下雪了,一咬就化開的雪球小餅乾!(原味、起司、巧克力) 

【親子小點】會在嘴裡化開的鮮奶凍,不用蛋、3材料、口味任挑 

【親子小點】吐司大改造,來個法式吐司、吐司薯條吧! 

【親子共餐】寶寶不愛吃菜?「濃湯」法寶解救你的煩惱! 

【親子小點】布丁簡單做,一次給你五種口味 

【親子小點】用平底鍋做入口即化超蓬鬆的香蕉鬆餅 

【親子小點】絲瓜煎餅,鹹甜都厚呷,有夠給力! 

【親子小點】香香甜甜的香蕉煎餅,超好吃der 

還有更多食譜都在這裡:請點我

小人怎麼吃?副食品怎麼弄?這裡都有:請點我

 

 

end  

文章打起來也是很累der,如果喜歡或對你有幫助,敗偷敗偷、動動手指推推唷~

還沒加入粉絲團?醬怎麼掌握最新消息?緊去!

ENJOY us!

https://www.facebook.com/sheronbabyadam

FB BAR

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

雪倫黃的王府記

sheronbaby 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()