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簡單的材料、簡單的做法,成就香味撲鼻的美味餅乾!

 

網路上看到很多人做小饅頭餅乾或雞蛋餅乾,讓雪倫興起了想做看看類似這種單純又美味的餅乾,

試了幾次,調配出雪倫自己跟小王爺最喜歡的口感,

不用油、減糖、不減風味的一款小餅乾,很適合寶寶吃,大人更是不用擔心熱量超標,

控制烤箱溫度跟烘烤時間,烤軟點會像網路上大家說得有點像孔X餅乾的滋味;

烤酥脆點會很適合搭配茶點來個下午茶,吃起來又比較沒負擔,任君挑選囉~

來看看怎麼做吧~

 

 

● 材料:

雞蛋 ---2顆

低筋麵粉 ---80g

糖 ---40g

起司粉 ---10g (可省略)

檸檬屑 ---適量 (可省略)

(想要蛋香味重一點的,可改1全蛋2蛋黃;麵粉改60~70G)

 

 

● 做法:

1

1. 蛋白攪打至粗泡泡,加入一半的糖,繼續打成細緻泡泡再加另一半的糖。

 

2

2. 打到接近乾性發泡。

 

3

3. 蛋黃打散後加入,用刮刀以切拌方式輕輕拌勻。

(用打蛋器拌容易消泡,盡量用刮刀)

 

4

4. 低粉過篩後加入拌勻。預熱烤箱190度。

 

5

5. 想增加風味的人可以加入一些檸檬皮屑。(此步驟可省略)

 

6

6. 加入起司粉拌勻。(起司粉是增加餅乾風味,沒有可省略,但有加會比較香一點)

(但不是真的要變成起司口味,不要下手太重!我試過,起司口味不是很搭...)

 

7

7. 將麵糊擠入擠花袋中。

(沒有擠花袋也可以用湯匙就好,下面會有示範照)

 

8

8. 用擠花袋將麵糊擠在烤盤上,隨便自己要擠成甚麼形狀,以190度烤約10分鐘。

 

9

也可以用湯匙舀,每塊餅乾大概舀一湯匙到烘焙紙上,形狀自己決定。

 

10

我甚至還拿專門做糖果蛋糕/乳酪球的模子來試驗~

 

11

9. 烤好後放鐵網放涼,放入密封盒保存即可。

(這是用擠花袋擠的那盤)

 

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(這是用湯匙舀的那盤,口感跟擠花袋的一樣,因為大小厚度都差不多)

 

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(這是用模子的那盤,吃起來有點雞蛋糕的fu,因為有厚度所以一樣的烘烤時間就會比較軟)

 

 

◎ 番外篇:『黑糖版』雞蛋餅乾

14

材料除了糖改成黑糖以外,其他都一樣,做法也一樣。

 

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因為我沒有把黑糖是先壓或攪打成細碎狀,所以沒有打得很勻,烘烤後反而變成特色,形成黑糖小點點~

 

16

吃起來有淡淡的黑糖香~

 

總結,

10分鐘烤起來是表面稍微酥脆,但咬下去內部是軟的,所以適合寶寶吃。

想要吃酥脆的人,建議再用低溫烘烤久一點

例如改125~150度多烘烤5~10分鐘,然後要注意烘烤上色狀況,

每家烤箱不同,一定要注意上色狀況,這款餅乾很容易烤也容易上色(烤熟),

金黃色就是烤好了,千萬不要考焦了!

 

 

◎ 後記:

小王爺很愛這款餅乾,每次烤完放在密封盒內,

他就會一整盒拿去,一塊接一塊,一口接一口,

整個停不下來的意思...然後一盒很快就被嗑完了...Orz

所以結論是很對小人的胃就是?(搔頭...)

 

 

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文章打起來也是很累der,如果喜歡或對你有幫助,敗偷敗偷、動動手指推推唷~

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