前陣子分享的菠蘿泡芙大家學會了嗎？有沒有試做看看呢？
（文章：【親子小點】輕鬆做出端得出場的美味波蘿泡芙（含原味版） ）
不過泡芙那篇裡面沒有教大家如何做內餡，所以這就趕快補上內餡做法囉！
尤其學會這3款內餡，平常做其他甜點也都可以運用喔～
只要是可以填裝餡料的，隨便你愛吃哪款囉！
自己做不怕吃不夠，只怕你吃不完啦～ㄎㄎ
我們先從最簡單的開始講起吧～
● 地瓜餡
◎ 材料：
地瓜 ---1顆
糖 ---1大匙
奶油 ---1小匙（可省略，只是增加香氣）
●
◎ 做法：
1. 地瓜洗淨去皮切小塊，外鍋1杯水蒸熟。
2. 趁熱壓成泥，加糖攪拌均勻。（也可用攪拌棒打成泥）
3. 喜歡奶油香味的人可以加入奶油拌勻。（不想加奶油的人此步驟省略）
稍涼後放入擠花袋就可以填裝餡料囉～
沒有馬上要用的話，裝入密封盒放入冰箱冷藏，等要用時再取出。
● 奶油餡
◎ 材料：
牛奶 ---150g
奶油 ---15g
砂糖 ---30g
雞蛋 ---1顆
玉米粉 ---10g
低筋麵粉 ---10g
（此配方考量小朋友也可以吃，並不是死甜口味，螞蟻族可以自行把糖加量）
◎ 做法：
1. 奶油、糖和牛奶，放入鍋內加熱至滾。
2. 過篩粉類，加入蛋液攪拌均勻。
3. 攪拌到黏稠的樣子即可，喜歡水感點的人可以向攪拌到像雪倫照片這種程度就好；
喜歡吃黏稠到有點QQ感覺的，可以再稍微煮個30秒，讓奶油餡比照片的樣子還要更濃稠。
放涼就是奶油餡啦～不只泡芙內餡可用，雞蛋糕、車輪餅通通都試用喔！
● 卡士達醬
◎ 材料：
鮮奶 ---200g + 50g
無鹽奶油 ---10g
糖 ---40g
低筋麵粉 ---10g
玉米粉 ---15g
蛋 ---1顆
◎ 做法：
1. 香草莢剖開刮出籽，香草莢、籽和200g鮮奶用小火煮沸，煮沸後香草莢撈掉，此為牛奶液。
（無香草莢可像雪倫一樣直接煮沸鮮奶）
2. 雞蛋和糖打勻，備用。（蛋液）
3. 過篩低粉、玉米粉，和50g鮮奶攪拌均勻，倒入蛋液裡。
4. 再倒入牛奶液內攪拌均勻，然後再次開火（中小火），邊煮邊攪拌到濃稠即離火。
5. 奶油加入拌勻。
放涼就是卡士達醬囉～
這邊要注意，前面步驟煮到濃稠一定要趕快離火，鍋內的餘溫會讓卡士達醬越發濃稠，
如果未及時離火，小心卡士達醬會稠到幾乎不流動喔～口感就會有差。
◎ 後記：
這3種醬真的好好用！從寶寶、大人、老人通通都囊括了～
不管做甚麼甜點，感覺少了甚麼，可以加點餡料來點綴時，這些就派上用場啦！
雖然之前教的泡芙沒有餡料也很好吃，但有餡料更讚啦！
趕快把餡料填進去泡芙內吧～
◎ 延伸閱讀：
【親子小點】下雪了，一咬就化開的雪球小餅乾！（原味、起司、巧克力）
文章打起來也是很累der，如果喜歡或對你有幫助，敗偷敗偷、動動手指推推唷～
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