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還記得農曆年除夕時雪倫在粉絲團PO了一張照片,裡面有當天小試身手的年夜飯料理,

其中甜點的部分就是這個波羅(酥皮)泡芙啦~這個可是大受全家人歡迎唷!

 

每次去外面吃飯逛街,看到在賣泡芙甜點總是受不了誘惑,總是想買來解嘴饞?

現在不用專門到外面買,自己在家做也可以做出美味的泡芙!

而且老話一句,外面的泡芙都做得很甜,材料又不知道安不安全,

自己動手做給寶貝吃,就不用擔心這些問題啦~

 

看著泡芙慢慢膨脹,越膨越漂亮,整個好有成就感~

尤其是做出來的成品大受歡迎,總是吃個精光,雪倫就「尾巴翹超高的」~ㄎㄎ

(不要說你做出來的料理備受肯定時,沒有得意的爽在心裡~有的話應該就能懂那種心情滴!)

扯蛋扯完了,趕快來看看這次怎麼做吧~

 

 

◎ 材料:

表    

 

 

◎ 做法:(波羅酥皮)

咱們先來做波羅酥皮的部分,如果只想做原味的人先跳過這個步驟!

酥1

1. 室溫下回溫的奶油加糖,用打蛋器攪拌成滑順淡黃色。

 

酥2

2. 加入過篩麵粉,攪拌至無顆粒狀。(不要過度用力攪拌,會攪出筋性)

 

酥3

3. 麵糰揉成圓柱狀,用烘焙紙或保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏半小時。

 

 

◎ 做法:(原味)

接下來是一般原味的做法,想做原味的人從這裡開始做起~

1

1. 將牛奶、鹽及無鹽奶油放入盆中,隔水加熱,用中小火煮至沸騰,轉小火。

 

2

2. 過篩麵粉倒入,快速攪拌。

 

3

3. 攪拌至成團(帶透明)不沾鍋,即可關火,稍涼。

 

4

4. 雞蛋打散,分4、5次慢慢加入,每次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液。

(如麵團仍太燙,可墊盆溫水降溫)

 

5

5. 麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度即可(若還有蛋液也不要再加了)。

 

6

6. 麵糊裝入擠花袋中,預熱烤箱200度。

 

7

7. 烤盤上放烘焙紙,平均擠出小圓狀,再用小湯匙沾水將麵糊抹平。

 

P.S.

做原味的人,可用竹籤(小刀)在麵糊表面劃出十字痕跡,幫助成品裂紋漂亮均勻。

麵糊表面噴上冷水,避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹。

然後就可以進烤箱了~

要做酥皮的人就繼續下面的步驟!

 

8

原味泡芙皮做好後,將波蘿麵團拿出來,切成1~2公分厚度的小切片。

(這邊做波蘿酥皮有兩種方法,一種是直接切片;另一種是先擀平,再切片,可選擇自己喜歡的方法喔~)

 

9

將切好的波蘿酥皮放在原味泡芙麵糊上,表面噴點冷水(別太多啊~)。

放入到已經預熱的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整為190度C再烘烤15分鐘到表面金黃,

最後關火悶5~10分鐘即可出爐。

 

如果還是沒烤到金黃,可再將溫度調整為180度C再烘烤10分鐘。

中途盡量不要開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹。 

 

10

噹噹~剛出爐的泡芙整個膨脹得很厲害!

大家要記得每個泡芙間的空隙要空大點,不然會像雪倫這樣膨的厲害時會互相碰到,

出來的圓形就多少會有點影響(但不影響口感和口味啦~)

 

11

近照來一張,有沒有很漂亮~全部都有膨起來喔!

 

12

放涼的泡芙可填入卡士達餡或打發鮮奶油,甚至可以加入地瓜餡,很配喔!

尤其是寶寶沒食慾或厭食時,填入地瓜餡可以偶爾墊一餐,不怕沒有補充到營養。

(不要每餐只吃這個,還是會營養不夠喔,只能偶爾啦~)

 

沒有擠花嘴的人可以學雪倫一樣,先用乾淨塑膠袋裝餡料,

然後每個泡芙都用筷子戳個小洞,再把塑膠袋剪個小洞,

就可以從泡芙的小洞把餡料擠進去喔~

 

13

填餡的泡芙斷面秀!這是卡士達醬的~

 

14  

這是地瓜餡的~雪倫真的決的地瓜餡的好好吃喔~不輸卡士達醬喔!

 

 

◎ 後記:

學會這道甜點,不論是要討好老公、小人的胃,還是宴客贏得讚賞,

都是一道端得出場的料理,而且會讓人覺得:「哇!好厲害」的甜點喔!

(整個可以滿足虛榮心、榮耀感喔~)

其實是我很愛吃,這個泡芙滋味太美好了,自己也很愛~

趕快學起來騙騙人吧~(ㄎㄎ~好詐喔我~)

 

 

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文章打起來也是很累der,如果喜歡或對你有幫助,敗偷敗偷、動動手指推推唷~

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