雪倫瘋狂迷上會"膨脹"的甜點食譜，感覺就像變魔術一樣，
看著小點心在烤箱裡慢慢變化，心情就會跟著慢慢的興奮、愉悅，
待成功烤出爐之後，整個人就會沉浸在一股成就感的喜悅之中～
這次就先來分享一款簡單好入門的甜點：舒芙蕾。
既然都說是簡單的，步驟跟材料雪倫都會盡量降成最好準備的方式為主唷～
而且為了迎合小人的胃口，減糖減到最適中的版本，不會像仿間有的過甜，
剛好的甜度讓小王爺愛不釋"口"，又不怕造成寶寶的負擔，大人吃也比較不怕胖啦~
（就是改造成一款可以放心跟寶寶一起吃的親子小點心啦～）
先簡單介紹一下舒芙蕾，是一種源自法國的甜品，
法語是Soufflé，也稱作蛋奶酥，
其最主要的特徵就是成品會『膨脹』，組織體則是柔軟蓬鬆的。
所以這類甜點最好是出爐後趁熱吃，冷了就會塌掉，大多也會影響口感。
（是說雪倫試過烤完1小時候才吃，外觀是塌掉了沒錯，但只要做的成功，內部組織還是好吃的～）
◎ 材料：
◎ 做法：
1. 牛奶加熱，不用煮到沸騰，邊邊冒小泡泡就可以。
（有香草莢的人在這個步驟把香草籽刮出來連香草莢一起放進去煮，等煮好後把香草莢撈掉）
2. 蛋黃+糖打到泛白濃稠，打蛋器舉起蛋液滴落有摺痕。
（雪倫這個是用椰糖，所以顏色比一般砂糖來的深）
3. 加入過篩低粉；然後加入已溫熱的牛奶。
4. 再倒回牛奶鍋內加熱，攪拌到濃稠，劃過有痕跡就熄火。
5. 加入奶油拌勻。
6. 將此卡式達醬（蛋黃糊）過篩，放涼（或冷藏）。
7. 烤膜塗奶油（份量外），裹上一層薄糖；烤箱預熱180度。
（也可以用植物油，但雪倫試過兩種，比較起來，用奶油會澎得比較漂亮）
8. 蛋白打至粗泡泡，加入一半的糖和鹽，等泡泡變細緻再加入另一半的糖。
9. 打至硬性發泡（尾端挺立小尖角）。
10. 蛋白霜挖1/3到卡士達醬（蛋黃糊）內混合均勻，再倒回蛋白霜盆內已切拌方式輕輕拌勻。
11. 倒入烤膜內，邊緣用大拇指輕輕收邊一圈；烤盤中加入些許熱水。
12. 放入預熱好的烤箱以180度烤25分。
(也可以用200度烤15分，要視各家烤箱而定，兩種溫度雪倫都試過，都有成功過，
只是200度就一定要再旁邊顧好，不然不小心可能會過焦～)
幾乎有"愛的扶手"出現，接近完美的狀態啦～（灑花！）
雪倫的烤箱是一般家庭的烤箱，不是那種專業的大烤箱，這個澎得漂亮的版本是放中間層，
等舒芙蕾在烤的過程中膨脹之後，高度幾乎就等於放在最上層了，
所以最上面有淡淡的焦色，也因為溫度高，澎得很厲害～
這個是用一樣的溫度，但雪倫放在最下層烤，所以表面沒有接觸到最頂端，
色澤就比較平均，不會有過焦的情形出現，
和上面那個比起來，就膨脹得沒那麼高，但比較平均，
也因為沒膨脹的高，所以塌下來之後也比較不會形成對比～
俗話說的好，爬得越高、跌得越深麻～（好爛得比預喔～噗！）
出爐後灑上些微糖粉，就可以開動囉～
泥看看～裡面的組織體是不是很柔軟啊～
◎ 後記：
還是要再提醒一下，此版本為減糖版，適合小人跟怕胖的人吃，
如果是適甜的螞蟻族，糖量可以多加一倍，但真的會很甜喔！
（不要說我沒提醒唷～）
減糖版比較好入口啦～乖，不要吃那麼甜，比較健康！
另外就是，除了溫度以外，放入烤箱的位置也會影響膨脹成度喔！
看你是要澎高高、還是要脹得均勻，就選擇放中間層或下層囉～
◎ 延伸閱讀：
【親子小點】下雪了，一咬就化開的雪球小餅乾！（原味、起司、巧克力）
文章打起來也是很累der，如果喜歡或對你有幫助，敗偷敗偷、動動手指推推唷～
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