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相信很多媽咪們給寳寶吃的第一、第二種甜點應該都是布丁吧~

但是,很多人只會最簡單的牛奶布丁吧~那如果寶寶吃膩了呢?

免驚,雪倫一次教你五種口味,星期一到五讓你輪流吃都不會膩!

(周休假日就放牛吃草啦~哈哈XOXO~)

 

 

● 牛奶布丁(原味)

材料:

牛奶  280C.C  (可用配方奶或母奶代替)

雞蛋  2顆  (1歲內寶寶可用蛋黃就好)

糖  1大匙  (第一次吃建議可以先不加糖或加1小匙就好,才不會太嗜甜)

 

【原味布丁大多是給剛開始接觸一般點心的寶寶食用,所以雪倫會建議比例上讓布丁較軟嫩,

大概就是1顆雞蛋140c.c,如果想要吃Q彈一點的可以降到120c.c,

那如果是只有用蛋黃的要少10c.c左右,也就是1:130或1:110喔~)

 

◎ 步驟:

1

 1. 牛奶用電鍋加熱,外鍋約半杯水,再趁熱加糖攪拌均勻

(也可用瓦斯爐,但不用煮到沸,糖溶解均勻就好)

 

2

 2. 雞蛋打散拌勻,再將蛋液倒入牛奶內攪拌均勻

 

3

3. 攪拌好的布丁液過篩兩次

 

4

4. 將過篩好的布丁液倒入杯碗內(如果太大力有很多泡泡,可以用湯匙撈掉),

電鍋外鍋一杯水,蓋子用筷子插著留一小縫隙。

 

5

5. 蒸好後布丁放量就可以吃了~冰過口味會更佳!

 

 

● 焦糖布丁 V.S. 黑糖布丁

材料:

牛奶  240c.c

機蛋  2顆

糖<布丁>  20克(可用砂糖、紅糖或黑糖)

糖<焦糖>  40克(可用砂糖、紅糖或黑糖)

熱水  20c.c

冷水  20c.c (熱水跟冷水加起來的總和要跟糖是1:1)

 

【要做一般的焦糖布丁,布丁用的糖就選擇砂糖或紅糖;

如果要做黑糖布丁,布丁用的糖就要選擇黑糖,更好的話連焦糖都用黑糖。

基本上兩種口味做法一樣,所以我一起講~】 

 

◎ 步驟:

1

 1. 將焦糖用的糖,放入鍋內,並加入熱水(也就是總水量的一半),搖晃鍋子使糖跟水分佈均勻,

開中小火,待煮到要沸騰,開始出現小泡泡,可以開始攪拌,並放入冷水。

 

如果用純黑糖做焦糖則還有另一種方法,就是只先放黑糖不放水,開中小火,

等黑糖開始融解,就可以攪拌(翻炒)黑糖,並加入熱水拌勻後再馬上加入冷水拌勻。

 

2

2. 等糖水開始出現大泡泡,顏色會變深,就要注意準備關火。

(如果怕煮過焦,這時轉小火慢慢煮)

 

3

3. 等糖水變少、變濃稠,就可以關火(鍋子的餘熱會讓糖更稠,所以不要繼續煮,會有焦味)

 

3-2

4. 將焦糖倒入杯碗中放涼(如果等的時間不夠或夏天天氣較熱,可以先放冰箱冷藏)

 

4

5. 牛奶加糖煮到糖融化

(如果要做黑糖布丁,這裡加的糖就要用黑糖;

如果是做一般焦糖布丁,砂糖、紅糖都可以~)

 

5

6. 雞蛋打散拌勻 

 

6

7. 蛋液加入牛奶內攪拌均勻

 

7

 8. 將布丁液倒入剛剛已經加入焦糖的杯碗內

(注意要輕輕倒,不然焦糖會全部沖散;倒完後有些微焦糖浮上來沒關係)

 

8

9. 放入電鍋內蒸,外鍋放一杯水,鍋蓋留縫隙

(上圖是黑糖布丁,顏色偏咖啡;下圖是一般焦糖布丁,顏色就淺)

 

9

10. 蒸好的布丁放涼就可以食用~冰過會更好吃~

(上圖是黑糖布丁,下圖是一般焦糖布丁)

 

10黑

11. 焦糖布丁倒扣焦糖液會流出是正常的(畢竟沒有放任何凝固劑,比較健康~)

這個是黑糖版的焦糖布丁

 

11砂

12. 這個是一般的焦糖布丁,布丁顏色會比黑糖版的淺

 

 

● 地瓜布丁

 

材料:

地瓜  1顆(約拳頭大小,太大顆的只要半顆)

雞蛋  2顆

牛奶  200c.c

糖  20克

 

【牛奶的比例要抓好,太多的話地瓜味沖淡後容易變成甜蒸蛋,

雪倫是過幾種版本,雞蛋跟牛奶的比例以1:100最好吃~

然後地瓜甜度不一,如果不甜的地瓜可以多加點糖,

但如果品質很好夠甜的地瓜,加少點或也可以不加糖】

 

◎ 步驟

1

1. 地瓜洗淨削皮切小塊,泡水20分鐘以上,可以讓甜度更釋放。外鍋放一杯水下去蒸煮。

2. 蒸完後趁熱壓成泥。

(任何品種地瓜都可以,黃的、紅的、紫的都OK~)

 

2

3. 牛奶加熱跟糖混勻,雞蛋打散後倒入牛奶攪拌均勻,即為布丁液。

 

【接下來有兩種做法,大家可以自己選喜歡的來做喔~】

3

4-1. 混合好的布丁液過篩兩次。

4-2. 先在杯碗內倒入一層地瓜泥,再倒入布丁液。

4-3. 外鍋放一杯水下去蒸,鍋蓋留縫隙。

 

3-2

4-4. 蒸好的地瓜布丁放涼或冷藏後食用。

可以看到底部有一層黃色的地瓜泥,上面是Q彈的布丁~橫剖面顏色非常好看~

 

【第二種做法】 

4

5-1.  過篩後的布丁液跟地瓜泥混合攪拌均勻

(可以用攪拌棒攪的較勻,但不要上下攪拌,固定一個位置攪拌就好,布丁才不會漂亮)

5-2. 混合好的地瓜布丁液倒入杯碗內,外鍋放一杯水下去蒸

 

4-2

如果想要香一點,可以在杯碗底部抹上一層奶油。

或者在蒸好後,上面倒入一些黑糖水~(個人覺得黑糖水比起焦糖更適合地瓜布丁)

 

4-3

6. 蒸好的地瓜布丁非常扎實,

跟平常吃地瓜一樣的道理,不愛地瓜的人一次別吃太多,會膩~

不過這個倒是很推薦給吃副食品吃到有點厭食的寶寶們,很適合喔!

 

 

● 香蕉布丁

材料:

香蕉  1根(越熟的香蕉越香甜,最好是香蕉皮有長黑斑的)

雞蛋  2顆

牛奶  200c.c

糖  20克(香蕉本身已經夠甜,不想吃太甜的人可以減少)

 

◎ 步驟:

1

1. 牛奶加糖煮到糖融化

2. 雞蛋打散

 

 【接下來有兩種做法,大家可以自己選喜歡的來做喔~】

2

3-1. 香蕉壓泥備用(可以不用壓得太乾淨,留點小顆粒可以有咀嚼感)

 

3-1

3-2. 先將香蕉泥鋪在杯碗的底部 

 

3-2

3-3. 牛奶跟雞蛋混合成布丁液後倒入已經鋪好香蕉的杯碗內 

 

3-3

3-4. 電鍋放一杯水蒸煮,鍋蓋留縫隙。

(這種做法的香蕉會飄散在整個布丁內,所以每口都可以吃到香蕉)

 

3-4

3-5. 蒸好的香蕉布丁,香蕉均勻分布在布丁內,喜歡香蕉的會吃的很滿足~ 

(這個做法如果想要口感層次分明一點,牛奶比例可以提高到140c.c,

這樣布丁吃起來軟嫩,卻又吃的到香蕉泥,口感會有層次喔~)

 

【第二種做法】 

4-1

4-1. 雞蛋跟牛奶混合均勻後,加入香蕉泥拌勻。 

 

4-2

4-2. 將香蕉布丁液過篩後,倒入杯碗內。 

 

4-3

4-3. 外鍋一杯水下去蒸,鍋蓋留縫隙。

(這裡有個小撇步,將杯碗覆蓋鋁箔紙下去蒸,布丁表層會更漂亮喔!)

 

4-4

另外,過篩時,最後剩下的香蕉泥也別浪費,可以鋪在其中一碗的底部當香蕉餡。

 

4-5

4-4. 蒸好的布丁可以看出有沒有蓋鋁箔紙的差異,

有蓋鋁箔紙的布丁表層非常漂亮;沒有蓋的表層會有微皺。

 

4-6

左圖是把過篩後剩下的香蕉泥鋪在底層的效果,

底部會有厚實的香蕉餡泥,上層則是淡淡的香蕉餡;

其他過篩過的香蕉布丁液蒸好成布丁後,則只有上層有淡淡的香蕉餡。

 

第一種做法的布丁本體是純布丁的口味,但配合香蕉泥,每口吃到的是真材食料的香蕉;

第二種做法的布丁本體會有淡淡的香蕉味,香蕉餡則在底層或上面,整體口感較細膩。

 

 

 end  

 結語:

終於打完了...累癱...內容暴多,照片更是整理到眼昏~

基本上雪倫推薦剛吃甜點的寶寶適合原味;

黑糖布丁則有黑糖香,入口後會殘留在口腔,讓人留念(雪倫推薦);

焦糖布丁則較被接受,就算布丁本體沒那麼甜,搭配焦糖吃就很夠味(王爺超愛);

地瓜布丁很適合給厭食的寳寶,當過度期的餐點喔;

香蕉布丁很受小人喜愛,香蕉本身就有甜味,所以不怕寶寶不接受。

不知道大家比較喜歡哪種口味呢~

 

 

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